庄右衛門 元祖関野屋

百三十年の伝統の味 元祖関野屋「鱒乃寿し」

Tel:076-421-0439
富山市
天然サクラマスと富山県産の最高級コシヒカリでなければ出せない味

元祖関野屋の鱒乃寿しには国産天然サクラマスが使われております。
同じサケ、マス系の中でも天然のサクラマスのみが持つ旨味と香りは鱒乃寿しの味を作り上げるために不可欠なものです。

米は富山県産の最高級コシヒカリを契約農家さんより提供していただいております。
甘味、香り、モチモチ感ともに正に鱒乃寿しの為に生まれてきたといえる最高のコシヒカリです。

鱒乃寿しは熟成されてその味が作られます。そのため、素材となる魚、米の風味が非常に重要視されます。

庄右衛門 元祖関野屋

ピックアップ PickupInfo

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現在の関野屋の創始者は明治初期の関野庄右衛門ですが、「関野屋」という屋号は文政時代(1817~1829年)から存在したようです。当時は他の川魚も用いた熟寿しが主流だったようですが、その関野屋を鱒乃寿し専門店として興したのが明治の庄右衛門となります。
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伝統の製法のひとつ「裏置き」
当店の鱒乃寿しは蓋をあけ、笹をはがすと真っ白なごはんが出てきます
これは「裏置き」と呼ばれる製法で130年前よりこの手法で作っております
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庄右衛門元祖関野屋では130年を超える伝統の製法で一つ一つ真心を込めて鱒乃寿し造りに精進致しております
国産天然サクラマス、契約農家の最高級富山県産コシヒカリ、そしてその日の気温、湿度、天候によって造り方は微妙に異なってきます

インフォメーション Information

名称 庄右衛門 元祖関野屋 フリガナ ショウエモンガンソセキノヤ
住所 〒930-0088
富山県富山市諏訪川原3-4-12
TEL / FAX 076-421-0439 / 076-421-0586
公式サイト http://syoemon.com/ 業種 鱒寿し、寿司
営業時間 8:00~18:00(無くなり次第終了) 定休日 日曜日
駐車場 なし 鱒の寿し 鱒乃寿し 1重、鱒乃寿し 2重、ミニ鱒乃寿し サクラ
Facebook https://www.facebook.com/gansosekinoya    
施設情報 テイクアウト可

マップ&アクセス Map&Access

(最寄駅)
○富山地方鉄道市電・諏訪川原駅 徒歩3分
○あいの風とやま鉄道・富山駅 徒歩17分

(最寄IC)
○北陸自動車道・富山IC 車10分